【明報專訊】高兩層的Stables Grill，位於前水警總部的馬廄，餐廳保留了昔日馬廄的大木門，下層擺放了高跟酒吧桌，可看到開放式廚房。餐廳同樣於花圃旁設數張室外用餐木枱，感覺輕鬆閒逸。登上2樓的樓梯旁飾以10多盞舊式乾貨店照雞蛋用的紅色膠吊燈，2樓則參考船艇的內部設計，並以一艘舊郵輪的厚木板建成，實木酒櫃穿插在餐枱之間，營造度假般的歡愉氣氛。兩層各設酒吧，除了招牌的Dragon's Back及Classic Hulletini，不妨請調酒師為你設計獨特的雞尾酒。

自家醬汁配炭燒

食物以炭燒為主，除了泰國虎蝦、西班牙Iberico黑毛豬扒及維多利亞羊扒等優質材料，不可不試法國有機春雞。嫩滑的走地雞肥瘦均勻，肉汁豐富帶濃郁肉香，以小量香料燒烤後十分惹味，可自由點配店內提供的6款自家製醬汁食用。餐廳開業至今已推出18款醬汁，不定期轉款，總廚Philippe表示沒有特定的配搭，客人可作不同嘗試，吃出驚喜，「我自己就最喜歡以北京填鴨醬點食海鱸魚」。

牛尾湯加鵝肝「升呢」

餐廳菜式多元化，西班牙小碟、薄脆意大利薄餅、沙律及兒童菜式都有，以傳統歐陸菜式為主，部分在配料上加以改良，如家常的牛尾湯內加入鵝肝，旋即「升呢」，牛尾湯經長時間煲煮而成，較一般的清鮮，卻能合適地襯托出鵝肝的肥美。而甜品亦十分出色，由曾於倫敦鑽研Valrhona朱古力技術的法籍糕點行政總廚Alexis Watrin主理。雪糕八成是自家製，而蘋果拖肥核桃批味道驚喜，Alexis在批內加入一點菠菜，口感非常獨特，整頓飯由頭到尾滿載驚喜。

拼盤內有泰國虎蝦、鮮帶子、自家煙三文魚、風乾火腿及沙律，焦香鮮味，配紅白酒皆合適。（馳名特色拼盤$188/2人量）（陳智良攝）

法國有機春雞十分鮮嫩，加香草燒香，上桌時散發陣陣肉香，並提供6款醬汁佐食。（法國有機春雞$220）（陳智良攝）

以較長時間煮製的牛尾湯味道清甜，讓肥美的鵝肝成為這碗湯的主角。（牛尾清湯配鵝肝$140）（陳智良攝）

雞尾酒甚具特色，如Dragon's Back含荔枝肉，Classic Hulletini含蘋果肉，Spicy Island則含粒粒黑椒。（右起Spicy Island $88、Classic Hulletini $98、Dragon's Back $88）（陳智良攝）

餐廳位置是舊日的馬廄，採用舊郵輪的厚木板建成，飾以舊式乾貨店照雞蛋用的紅色膠吊燈，酒櫃散佈在餐桌之間，感覺輕鬆閒逸。（陳智良攝）

Stables Grill

地址﹕Hullett House Stables Block

電話﹕3988 0104

營業時間﹕早上11:00至晚上11:00

人均消費﹕$400

古蹟high tea 新驚喜

【明報專訊】尖沙嘴前水警總部翻新為華麗的「1881 Heritage」，當中的酒店Hullett House，白磚平房，幾近文物館的設計，內設5間餐廳，其中The Parlour及Stables Grill上周率先開業，設計上注入舊式韻味。鏡頭下是歲月情懷，鏡頭外卻是時尚享受。

文﹕黎雪琼

編輯﹕黃敬安