【明報專訊】赤柱是逃離繁囂的後花園，澳洲籍廚師Timothy Maudson就迎合海風，將Rocksalt打造成歐陸式岸邊海鮮小店。白色小屋採用特大玻璃窗，讓海風和陽光鑽進餐廳，實木桌椅帶出輕鬆感覺。餐廳中央設海鮮吧枱，放置當日的海鮮special，大部分由澳洲空運過來，旁邊以小木牌標示價錢，客人挑選後可自選烹調方法，這方式流行於澳洲沿岸的海鮮店。海鮮拼盤以波士頓龍蝦、青口及大蜆等大路款式為主，驚喜款式就要看運氣，因為Fish of the Day會按季節提供劍魚、鱒魚及藍眼鱈魚等選擇。

澳英法蠔 自家醬汁

海鮮吧提供澳洲Coffin Bay及Brunei Bay兩款生蠔，按時令偶爾會有法國和英國生蠔，讓客人過蠔癮。Timothy設計了3款佐食醬汁，除了香辣番茄汁，還有泰式魚露及日式麵豉醬。而餐廳內的調味，全部採用岩鹽，令鹹鮮味更天然突出，同時帶礦物質的獨特味道。

晚市餐枱上會有3款不同鹹度的岩鹽，當中粉紅色的澳洲岩鹽鹹味最輕，適合配海鮮食用；英國白岩鹽較為百搭，配肉類、海鮮及飯麵類都可；煙熏過的啡色英國岩鹽則味道最濃烈，配紅肉尤其肉扒最合適。Timothy表示，菜式的調味略為減輕，讓客人可按喜好以岩鹽自行調味，同時令氣氛更輕鬆活潑。

鹹鮮三文 岩鹽雪糕

餐廳的三文魚是自家醃製的，原條三文魚入口，以岩鹽醃至少一星期後，切薄片佐沙律食用，鹹鮮味道較現成的煙三文魚天然，魚肉滑溜。至於招牌甜品岩鹽雪糕，岩鹽提升了雲呢拿的香甜，令雪糕味道更突出。餐廳尚有漢堡及肉扒等選擇，不過坐着吹海風，還是歎海鮮最對辦。

西班牙海鮮炒飯——以傳統方式，用平底鑊將海鮮及米炒熟，飯粒吸收藍青口、大蝦及魚塊的鮮甜，讓人胃口大開。（$148）（張智超攝）

岩鹽醃三文魚沙律——原條三文魚入貨，自家以岩鹽醃三文魚至少一星期而成，鹹鮮味較現成的煙三文魚天然得多。（$98）（張智超攝）

生蠔拼盤——可選澳洲Coffin Bay或Brunei Bay生蠔，配泰式魚露、香辣番茄汁及日式麵豉醬3種醬汁。（$158/6隻）（張智超攝）

朱古力三重奏——Brownie不含麵粉，朱古力和杏仁味道香濃（前），還有白朱古力雪糕（中）及桑莓軟心朱古力（後），是香港人很受落的組合。（$98）（張智超攝）

餐廳晚上免費提供岩鹽，包括鹹度最輕的澳洲岩鹽（前），略鹹的英國白岩鹽（中），及味道最濃的英國岩鹽（後）。（張智超攝）

坐在海邊的白色小屋，在海風吹拂下享受海鮮，格外寫意。（張智超攝）

■ Rocksalt

地址﹕赤柱市場道25號

電話﹕2899 0818

營業時間﹕上午11:00至午夜12:00

人均消費﹕$300

泊車﹕門前咪表