【明報專訊】新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。

甜品店要吸引客人花錢，總會想盡辦法。有店子用上特別的材料，如日本3.6牛奶、台灣棉花冰，也有店子以名人招徠，近日開業的「心飴」，由藝人王祖藍投資，加上劉德華的店名墨寶，單是這兩點已足夠讓店子紅起來。但王祖藍深知要長做長有，不能單靠明星效應，食品才是決勝關鍵，他推介店子招牌作「三心兩意」、「心太軟」及「心花怒放」，並揚言來過心飴，便不想再吃其他店的出品。

不少藝人在努力演藝事業之餘，都會投資做生意，最新加入營商行列的有王祖藍，原因？「現在樓價太貴啦，根本負擔不來，儲了那些錢，與其放在銀行貶值，不如用來做生意吧！」王祖藍一直有做生意的想法，至近月獲悉前無綫高層陳佩華與電影老闆林小明前妻趙雪英構思開設甜品店，想到甜品美麗，做的人開心，吃的人也歡喜，是不錯的生意，便主動提出參與投資。

心飴兩字，由劉德華親書，已成店子「景點」。王祖藍強調，是陳佩華的面子才得到華仔墨寶。（陳智良攝）

店舖位置精打細算

心飴位於尖東港晶中心，就在尖東通往紅磡海底隧道收費廣場一段行人天橋的扶手電梯側，位置不算突出，王祖藍說選址這裏，一來是取其附近沒有糖水店，競爭小，另一個原因是租金便宜。以扶手電梯口為界，扶手電梯前的舖位租金貴，界後的立即便宜得多，心飴位於界後，租金低有利創業，雖然店子較少人看見，不過有王祖藍做生招牌，足夠彌補缺陷。

三心兩意小杯多吃

王祖藍首次進軍飲食界，認識不多，因此邀來他相識多年的蔡師傅駐場，擔任軍師。蔡師傅曾在香港JW萬豪酒店工作，後來於VTC教授甜品製作逾20年。

店子招牌甜品「三心兩意」，採用dessert sampler的概念，客人在指定甜品中自選三款，以迷你裝奉客，方便客人一次嘗到三款口味。「三心兩意」逐款計錢，小小一杯，索價$11至$13，並不便宜呢！負責營運的陳佩華兒子Kenny說﹕「去麥當勞買杯細可樂，平均價錢也比大可樂貴啦。」答案似是而非，還不如說價格反映心思和創意，比較合情合理。

採用dessert sampler概念，一次品嘗三款甜品，適合胃納小的客人。（由下至上：豆腐芝士布丁/$13、朱古力奶凍/$13、綠茶奶凍/$11）（陳智良攝）

王祖藍最愛心太軟

至於王祖藍最喜愛的甜品，他首推「心太軟」及「心花怒放」。間間甜品店都有心太軟，心飴的有何特別？他說﹕「有些店子，先焗蛋糕，後加朱古力，加熱令其融化，故蛋糕會較乾身。蔡師傅採用72%黑朱古力，蛋糕與朱古力即叫即焗，朱古力溫暖不燙嘴，蛋糕綿軟不乾硬，比坊間出品更出色。」

而心花怒放就是用8張filo皮摺疊成花狀，中間加入紅豆、栗子或富士蘋果提子蓉，焗香後外皮鬆化薄脆，的確好吃。開業半個月，王祖藍說「所有」客人評語極佳，真的所有客人？原來鬼馬的王祖藍只問吃得盛器乾乾淨淨的的所有客人，「見到有人食剩，就唔會問，傷心呀」！

心花怒放栗子撻伴雪糕——心花怒放乃蔡師傅的創作，8張filo皮摺疊成花狀，餡料可選紅豆、栗子或富士蘋果提子蓉。雪糕也有5種口味可選，是店子熱賣甜品。（$32）（陳智良攝）

濃情心太軟伴雪糕——蛋糕與朱古力即叫即焗，朱古力溫暖不燙嘴，蛋糕綿軟不乾硬。取材72%黑朱古力，不會有膩滯感。（$42）（陳智良攝）

千層蘋果撻伴雪糕——15層filo皮夾着富士蘋果薄片，焗香後即成，薄脆香甜。（$32）（陳智良攝）

文﹕李明潔