「御品皇生麵」超攝取量逾倍

【明報專訊】能否想像，只是連湯吃掉一個即食麵，便吞下一天所需鹽分？消委會檢視市面48款即食麵及杯麵，發現13款含鈉量超標，高於每日攝取上限，聲稱「非油炸」、看似健康的鮮蝦雲吞湯味「御品皇生麵」，鈉含量稱冠，連湯帶麵吃一杯，等同吞下兩茶匙鹽，攝取鈉量達每日上限的218％。

消費者委員會聯同食物安全中心檢視市面25款袋裝即食麵、18款杯麵和5款即食撈麵的營養標籤，發現杯麵含鈉量最高，以100克麵量計，杯麵含881至5800毫克鈉，袋裝麵和即食撈麵分別含840至3133毫克和834至1547毫克。全部48個樣本中，41個含鈉量超過每日攝取鈉量上限即2000毫克的一半，其中7款杯麵和6款即食麵，每包/杯含鈉量更高達2025至4350毫克，超出每日攝取上限。

9款麵飽和脂肪達每日攝取量一半

高鈉三甲分別為「御品皇生麵（鮮蝦雲吞湯味）」杯麵、「今麥郎骨湯彈麵（濃湯排骨麵）」杯麵和「媽媽酸辣濃湯蝦味麵」。即使撈麵鈉含量普遍較低，但最低鈉的「KOKA快熟麵（原味乾撈麵）」亦含709毫克鈉，佔每日攝入上限35％。

食物安全中心首席醫生馮宇琪說，即食麵的鈉量主要來自湯包，市民最好不要喝掉所有湯，或在煮麵時減用湯包調味料，雖然有即食麵聲稱「非油炸」，但市民要留意其鈉量未必低。她警告，若長期攝取過量鈉，可能會導致高血壓。

建議勿喝湯 減用調味料

至於飽和脂肪含量，只有「BEST WOK非油炸麵（清雞湯味）」和「大城小廚蕃茄濃湯麵」標示為「0」，後者總脂肪量亦標示為「0」，前者則每包含1.7克總脂肪。多達9款麵的飽和脂肪量相當於或超過每日攝取上限的一半，另有3款麵的總脂肪量，吃一包已超過每日攝入量一半，等同吞下兩茶匙油，其中「滿漢大餐紅燒牛肉麵」、「公仔碗麵（日式豬骨濃湯）」和「今麥郎骨湯彈麵（濃湯排骨麵）」排首三位。

消委會指出，部分杯麵分量相對較細，一杯只有約35克，是一般杯麵的一半，但市民不要以為麵細細吃多杯無妨，若放學後吃一杯，做完功課又吃多杯，便會不知不覺攝入很多鈉，以一杯含鈉量約500毫克為例，吃兩杯已是全日攝鈉量一半。

馮宇琪更建議市民選擇無經油炸及無調味的傳統粉麵，如上海麵、麵線、烏冬、米粉、通心粉等進食，加上時菜、瘦肉片及小量調味料，便可享有低脂低鈉又營養均衡的時菜肉片湯麵。

炸麵餅脂肪高 調味料加豬油

【明報專訊】即食麵為何容易「食肥人」？元兇隱藏在令麵餅「卜卜脆」的油炸原料和「香噴噴」的惹味調味料上，市民細心查看成分標籤資料，便會發現原來內含棕櫚油、牛油、豬油等，飽和脂肪含量甚高，一碗高熱量的麵已相等於2.35碗白飯。

是次檢視的48款麵食樣本中，有9款包裝上有「非油炸」或類似聲稱，其總脂肪及飽和脂肪含量，以每100克計，分別由0至9克和0至4克，較沒有此聲稱者為低。消委會指出，經過油炸的即食麵，大部分的配料表中都標示含有棕櫚油，棕櫚油是一種飽和脂肪含量高的植物油，其飽和脂肪約佔總脂肪量的一半。

即使麵餅未經油炸，其調味料也隱藏高脂危機，消委會指出，部分即食麵的調味或醬料會加入牛油、豬油或棕櫚油，食物安全中心首席醫生馮宇琪更稱，一包包呈「白色」膏狀的調味料，其實就是脂肪，若市民不欲攝取太多脂肪，最好少用。

熱量可高白飯1.35倍

勿看輕即食麵的熱量，以每包熱量最高的「今麥郎彈麵（濃湯排骨味）」（541千卡）計算，連湯飲用吃一碗，所攝取的熱量較吃一碗普通大小的白飯提供約230千卡，高出1.35倍。