【明報專訊】意大利北部菜式，評價好壞差半，有人嫌其驚喜欠奉，也有人偏愛它夠簡單。芝士、風乾火腿及意大利麵，都是意北菜不可或缺的元素，新開張的Barolo，就提供多款意大利麵。

紅酒燴牛柳製雲吞

Barolo是意大利北部一個知名產酒區，店內雖設酒吧，但並非主打酒品，只是取Barolo的名氣，代表餐廳主理優質意北菜。當然，部分菜式亦以Barolo紅酒入饌，尤其烹煮紅肉菜式以提升味道層次，示範作有意大利雲吞，以紅酒將牛柳肉燴至鬆化入味，作為雲吞餡料，配自家製新鮮雲吞皮，燴牛肉的湯汁則加入忌廉煮成醬汁，味道豐郁濃香。至於主菜烤羊架，去掉的肥肉及羊筋，只保留軟滑的嫩肉，加入Barolo紅酒、青椒、紅椒及香草煮成醬汁，平衡羊羶味。

Trofiette本地少見

餐廳以傳統的意大利麵最出色，除了墨魚汁麵及Gnocchi，還有本地少見的Trofiette，像飯粒般的麵條幼長尖身，配上自家浸製的羅勒香草醬，是很傳統的北意風味。至於海鮮炒意大利粉，每條麵條都沾上濃稠的番茄醬，佐以歐洲運抵的帶子、大蝦及藍青口，就成為經典的comfort food。若追捧地道選擇，可試試橄欖醬意粉，以Taggiasche橄欖磨成蓉並煮成醬汁，這款橄欖較一般清甜，令麵條更加開胃。

至於風乾火腿，店內暫時只有風乾18個月的帕爾馬火腿一款，而芝士就包括Gorgonzola及Burratina等合共6款，於午市的自助沙律吧供應，每位98元，而下午茶及晚上11時後，前菜及意粉設有half-portion，方便三五知己小聚片刻。

海鮮意大利粉--海鮮由歐洲入口，番茄醬濃稠鮮甜，是十分經典的意大利粉。（$178）（陳淑安攝）

紅酒汁羊架--澳洲羊架去掉肥肉及羊筋，只保留軟滑的嫩肉，佐紅酒平衡羊肉的羶味。（$190）（陳淑安攝）

紅酒意大利雲吞--以Barolo紅酒燴至牛柳軟腍，湯汁加入忌廉煮成濃稠醬汁，味道層次豐富。（$128）（陳淑安攝）

帶子沙律--以芥末籽及蜜糖調成醒神醬汁，配上新鮮帶子及味道清香的Taggiasche橄欖，是很受本地歡迎的開胃前菜。（$180）（陳淑安攝）

Barolo

地址﹕中環荷李活道30號地下

電話﹕2810 1600

營業時間﹕

周一至五 中午12:00至凌晨2:00

周六、日及公眾假期 上午11:00至凌晨1:00

人均消費﹕$250

泊車﹕中央廣場停車場 $15/半小時