愛女錯版曲奇 周梁驚喜

【明報專訊】味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。

記者已是第三次訪問周智琪（Cheekay）了。第一次是2006年，她開設結婚蛋糕專門店Phoebe's Designer Bakery；第二次是去年底，她與友人合作推出曲奇餅；這次，是因為她單飛推出個人曲奇品牌Phoebe's Treats，並獲世博邀請，在世界貿易中心協會館售賣其曲奇。儘管Cheekay一向沒有主動提起她是周梁淑怡的女兒，連卡片名字也用上夫姓Cheekay Yuen，但是她的曲奇在推出市面之前，已獲世博青睞，難免讓人覺得是母親在背後幫了一把。在母親節前夕，Cheekay與莎姐（周梁淑怡暱稱）一起亮相，暢談她們甚少公開談論的母女情誼，當然也會談談世博事件，滿足我們的好奇心。

獲邀世博登場

Cheekay去年底與友人合作，在自家店子增設曲奇餅生產線，但很快發現雙方經營理念不同，近日拆伙，並重新推出個人曲奇品牌Phoebe's Treats。一直以來，曲奇餅都在Cheekay的廚房製作，配方也屬於她的，故現在少了拍檔，也無影響運作，曲奇一樣是用有機材料，天天出爐，只是新加三款口味，並把曲奇餅盒換上新裝。

新口味包括鐵觀音、榛子及雲呢拿罌粟籽，包裝方面，改用高身存氣方罐，以黑色基調配以鮮艷包裝紙，classy又搶眼。Cheekay說，專業設計的罐子，要求達到阻隔空氣（airtight）效果，小盒包裝，旨在滿足客人要求，又能令曲奇餅保持鬆脆。

錯版朱古力鹹得好

Cheekay最喜歡鐵觀音味，因為她愛做別人未做過的事，「假如別人已經在做了，我再做也沒有意思」。莎姐說，口味如果太expected（預期之內）就無驚喜了，而她卻最喜歡朱古力味曲奇，甜味中又帶點微鹹，與市面朱古力味衝着出來的產品有別。Cheekay拍拍媽媽說，朱古力曲奇其實是加多了鹽的錯版，莎姐像被整蠱了，兩母女哈哈大笑，Cheekay說原本鹹味並不突出，但錯版一出，大家都說好吃，於是就保留配方了。

Cheekay在10歲時已懂得製作甜品，莎姐對於女兒的烹飪天分並不擔心，但開店管理員工兼顧及行政工作，莎姐卻是這方面的高手，兩母女可有分享經驗？Cheekay說，自小與家傭相處，明白溝通最重要，廚師比自己更擅長烹飪，只要大家的標準一致，不會處處監管；莎姐也說，與一個什麼也管的老闆一起工作，是很辛苦的，不過她說，Cheekay與老公周明權相似，都是有系統、有目標的人。餅店開業以來，應付自如，反而Cheekay投訴母親十分善變，「講完的事成日轉」，跟母親工作才辛苦呢！

個人品牌 兩大突破

Cheekay的事業今年有兩大突破，一是獲上海世博邀請，在世界貿易中心協會館售賣其曲奇；二是Phoebe's Treats已於city'super部分店設立專櫃，雖屬暫時性質，但也是讓更多人認識產品的重要一步。

曲奇餅上市前已獲世博青睞，難免讓人覺得是莎姐在背後穿針引線，但莎姐說，她的參與，只限於世界貿易中心協會館館長伍淑清主動向她查詢女兒的聯絡方法，僅此而已。Cheekay亦說，收到邀請時十分愕然，只知道他們正揀選年輕創業者參加世博，卻不知如何揀中她。後來聽說是世博代表曾嘗過她早前推出的曲奇餅，覺得不錯，而且帶藝術元素，決定找她。不過，她現在還未感到興奮，看來要等到6月9日，往世博參與協會館的「榮譽日」時，現場感受，才會體會到那份喜悅。坐在旁邊的莎姐曾說過，只要女兒能從興趣中找到事業，作為母親的會同樣開心，現在Cheekay的曲奇受到肯定，她的開心，不言而喻。這份世博驚喜，來得及時，該是最應節的母親節禮物吧。

Cheekay（左）予記者的印象是硬朗、cool cool的，但與母親一起，整個人也活潑起來，拍照時還扮起母親的招牌微笑表情，逗得周梁淑怡（右）哈哈大笑！（陳淑安攝）

曲奇餅的包裝煥然一新，改用高身方形黑色存氣罐，就不同口味綴以不同顏色的包裝紙，甚有格調。（陳淑安攝）

Phoebe's Treats的曲奇與以往一樣，都是在Cheekay店子後方的廚房製作，取材有機小麥粉、美國果仁、比利時朱古力等優質材料，只用小量牛油，迎合健康飲食大勢。（陳淑安攝）

店子內掛了一些結婚相片，其中一幀，是周梁淑怡與丈夫的結婚照（圖），Cheekay與母親的感情，溢於言表。（陳淑安攝）

（陳淑安攝）

（陳淑安攝、明報製圖）

■ Phoebe's Designer Bakery

地址﹕中環鴨巴甸街25號地下

電話﹕2815 8866

營業時間﹕上午11:00至晚上7:00（周一休息）

泊車﹕中環中心$26/小時

文﹕李明潔

採訪﹕伍成邦、李明潔

編輯﹕賴宇曼