【明報專訊】新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。

近月本地開了不少以茶餐廳為藍本的食肆，全部刻意模仿茶餐廳的環境及食物，大賣老香港情懷。美心飲食集團也來分一杯羹，本月開設「美心香港地」，以為只是個姍姍來遲的copycat，原來他們看中的，是茶餐廳即叫即做的運作模式，取其出品比快餐更加新鮮熱辣，食品也經改良，例如一丁麵必用日本製出前一丁。簡單形容，就是升級版的茶餐廳。

不少人支持茶餐廳，覺得特別好味，環境氣氛自是其中因素，但最主要原因應該是所有出品都是即叫即做，新鮮熱辣。美心集團快餐部總經理岑遠鵬（John），多年前曾擔任茶餐廳顧問，明白茶餐廳優勢所在，因此一直有開茶餐廳線的念頭，至近日海怡廣場有合適舖位，這個念頭終於落實成真。

4000呎舖夠舒適

茶餐廳比比皆是，從來沒聽過店主說要什麼特色舖位。John說他們要求地方夠大，這裏足有4000呎，容許桌與桌之間有合理距離，座位寬敞，客人能夠坐得舒適，他們才租下開始新路線。「美心香港地」沒有像坊間新開的冰室一般，刻意模仿冰室格局，此處沒有半點懷舊擺設，反而採用現代簡約線條，一室光亮潔淨，桌子也沒有油漬。等位的客人都安排在店外排隊，不似冰室般，有人站在你旁邊等位，令人非常不自在。John說，環境差是茶餐廳最大缺點，美心會將之改善過來。其他茶餐廳壞習慣，例如手指插在水杯中，員工無禮貌等，John都保證不會在這裏發生。

豬膶配日本一丁

食品方面，John說與同事籌備「美心香港地」時，「本地略有名氣的茶餐廳都去勻」，遇到好吃的有特色的，都會記下，加以改良再推出。記者翻看餐牌，看到「豬膶麵」，心水清的都知道這是深水埗某小店的名物，美心的版本，即食麵改用日本製出前一丁，麵條用日本麵粉製造，並附原裝湯粉，口感及食味都升級。其他改良項目，包括「公司三文治」加入叉燒，所有食物少用味精，推出日本豚肉三文治等。此外，店子設有燒味檔，所有燒味都在店內燒好，非工場交貨，甚有質素。

穩定後將連鎖發展

John說這間「美心香港地」是第一間店，稍後運作穩定，將開設分店，連鎖發展。然而山頂也有一間屬於美心集團，名為「香港地」的食肆，兩者可有不同？John說山頂店仍然經營中，不過該店針對外國遊客，供應的食物是黑椒牛扒飯、薑葱雞扒飯等，與「美心香港地」完全不一樣，大家可當作兩間獨立店子看待。

鮮豬膶日本出前一丁（$39）——賣點是採用日本製出前一丁，麵質軟中帶韌，附上原裝湯粉，原汁原味。（陳淑安攝）

叉燒公司三文治（前，$27）、豚肉吉列三文治（後，$23）——公司三文治加入叉燒，味道層次更豐；豚肉來自日本，炸後十分香脆。（陳淑安攝）

招牌雲吞麵（$25）——雲吞是美心自家出品，蝦爽皮薄，豬肉特別以肥瘦肉配搭，口感更好。（陳淑安攝）

新加坡焗海鮮飯（$45）——焗豬扒飯是不少人的寵兒，餐廳特別推出多幾款焗飯款式，包括焗海鮮飯，給客人更多選擇。（陳淑安攝）

絲襪奶茶是茶餐廳的精髓，這裏的奶茶，也用俗稱絲襪的茶袋冲泡，佐以黑白奶，香滑濃郁。（陳淑安攝）

場地寬敞，值得一讚，地方十分乾淨，枱面也無油漬，不怕弄髒衣物。（陳淑安攝）

■ 美心香港地

地址﹕鴨脷洲海怡廣場西翼地下G03舖

電話﹕2553 6877

營業時間﹕上午7:00至晚上11:00

泊車﹕海怡廣場停車場$18/小時

文﹕李明潔

編輯﹕賴宇曼

忌廉溝鮮奶 鮮奶要行先

【明報專訊】此處供應茶餐廳特色飲品「忌廉溝鮮奶」，做法簡單，店子會提供一支忌廉汽水、一支鮮奶及空杯，先把適量鮮奶倒入杯中，再加入適量忌廉汽水即成。愛滑的，可多加牛奶；愛甜的，則多加忌廉。John說舊時拍拖，人人必飲「忌廉溝鮮奶」，因為這是男士展現風度的時刻。他說，一支忌廉、一支鮮奶，溝埋剛好兩杯飲品。男士當然先為女士炮製，她要多牛奶或忌廉，先遷就她，剩下的，就溝埋成為自己那杯，要甜要滑就無得揀了。緊記，是忌廉加入牛奶中，不可調轉，否則牛奶會結粒，十分難飲。（$20/杯）

（陳淑安攝）