【明報專訊】要進入文化中心的大劇院，看一套古典歌劇，通常要經過繁華的彌敦道，或者是已經被自由行攻陷的星光大道，場景一轉，旋律奏起，隨即要接受眼前演出是莫扎特的《費加洛婚禮》！要解除這一種心理上的突兀，需要一點緩衝，正如開一瓶Perrier-Jouet之前，應先調節一下心態，放溫柔點，只因她有絕代芳華的氣質。

譜下浪漫戀曲

香檳天生是為女士而設的嗎？答案我不知道，但把問題換個角度，如果香檳是一瓶Perrier-Jouet？我會義無反顧贊成。的確，世上再沒有另一瓶香檳，比Perrier-Jouet更加女人。

Perrier-Jouet本身的創立，已經是一段浪漫的愛情故事。Pierre Nicolas Perrier行年25時，參與了家族相傳的葡萄種植工作，因工作關係，邂逅了在諾曼第釀製蘋果白蘭地（Calvado）的Rose Adélaide Jouet，那年她不過18歲。在兩人經過童話式婚禮的一年後，聯名創立的香檳莊Perrier-Jouet誕生了，時為1811年。

創業初期，他們見證了法國經歷拿破崙時代的敗亡與衰落，但酒莊發展卻沒有因此停下，僅5年時間，Perrier-Jouet已成為響噹噹的品牌，當年一瓶普通香檳的售價僅1.25法郎，但Perrier-Jouet的身價已是3.6法郎一瓶，高出三倍。及後丈夫Pierre身體抱恙，妻子Rose撐起了香檳廠的半邊天，並將Perrier-Jouet的聲譽推至高峰。

瓶身飾以銀蓮花

即使不喝葡萄酒，也有被Perrier-Jouet迷倒的機會，吸引目光的，全因那個美得不可方物的瓶子，瓶身飾以銀蓮花（Anemones），那是以阿拉伯彩軸熨在玻璃瓶上的。銀蓮花圖案在1902年由Emile Galle繪製，推出時正值新藝術（Art Nouveau）的浪潮。其後這瓶子被一度遺忘，直到1964年，這美麗的香檳瓶子才重見天日。

在1964年，Perrier-Jouet決定生產更高級的出品，並命名為Belle Epoque「花樣年華」！連名字也浪漫得如此徹頭徹尾。這瓶「花樣年華」在1969年登場時，巴黎最時尚的Maxim's餐廳的酒窖及愛丁堡公爵70大壽的宴席上，也見到它的芳蹤。

現在的Belle Epoque已成為Perrier-Jouet頂級的香檳年份代表，有3個不同系列，除了Original的Belle Epoque，還有Belle Epoque Rose和Belle Epoque Blanc de Blancs。而Belle Epoque Blanc de Blancs不但是最近期的作品，而且身嬌肉貴。採用100%的Chardonnay葡萄，全選取自兩大列入Grand Cru頂級產區的Bourons Leroy及Bourons du Midi，成分跟去年推出、號稱全球最昂貴的香檳「By & For」，同出一轍。

3種不同氣質

早前酒窖總監Herve Deschamps帶着他最新的作品，3瓶Belle Epoque來了香港，當中包括首次在香港出現的Blanc de Blancs 2000，並在四季酒店的Caprice與傳媒及酒評人午宴。即使不提那絕色的瓶子，論酒質，Belle Epoque也是天生麗質，美而不豔，眼角眉梢流露的是一縷縷的典雅氣質。

2000年的Blanc de Blancs，是一個年輕的小妮子，經歷9載的陳年，卻完全不着歲月的痕迹，放縱的青春氣息，動人的白色小花朵的香氣，夾雜梨子、柚子等的果香，新鮮卻不澎湃，喚發出陣陣優雅與驕柔。餘韻中一點礦物質氣息，來自那獨特的白堊土壤，使酒體增添了一點深度，雖然青春，卻不流於單薄。至於2000年的Belle Epoque，沒有多餘的妝容修飾，偏向杏仁、蜜糖、烤麵包等香氣，有着實而不華的沉穩，是個踏實穩重的美女；而2002的Rose，緩緩的草莓及桑子氣息，總帶着幾分嬌豔，一份野性的美態不自禁地躍現於味蕾。有位前輩說過，如果有一天想要求婚，燭光晚餐之外，必要開一瓶Perrier-Jouet的香檳，這一點，我完全同意。

Perrier-Jouet瓶子美麗，吸引不少目光。（蔡洛堅攝）

Belle Epoque，不論2000還是1998年份，都是如此典雅，成熟穩重。（蔡洛堅攝）

Belle Epoque Blanc de Blancs 2000，一份青春爽朗的美，流露脫俗的氣質。（蔡洛堅攝）

酒窖總管Herve Deschamps，身為男性，卻調配出如此女性化的Belle Epoque。（蔡洛堅攝）

文、圖：蔡洛堅　　編輯 梁小玲

最貴香檳 度身訂做

【明報專訊】既生瑜，何生亮！競逐世上最昂貴香檳名譽的，只有這兩瓶。一瓶是Krug的Clos d'Ambonnay，去年首次推出1995年份，3000歐元（約32,900港元）一瓶的身價，即時榮登最貴寶座。

至於「By & For」更貴，但製作過程是帶點花巧的。首先買家要親身飛往法國香檳的Perrier-Jouet酒莊，由酒窖總監Herve Deschamps親自接待，為買家進行一連串香氣、口感、味道等測試，繼而度身訂做一箱12瓶，具個人風格的香檳，代價是50,000歐元（約548,145港元），折合每瓶約45,700港元。

與其說是一箱獨一無二的香檳，不如說，50,000歐元，買來一個華麗得浮誇的製作過程。全球限量100套，香港只得一個配額，去年11月開始接受訂購，據說這個配額今天仍然存在，畢竟時間抑或金錢，在這個金融海嘯的大時代也太寶貴了。